طرز تهیه سنگدان مرغ به ۴ روش خوشمزه کباب کوبیده، کباب تابه ای، کتلت و خوراک
تاریخ انتشار: ۲۷ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۶۹۵۰۷۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، احتمالا سنگدان مرغ را برای یک بار هم که شده خورده‌اید. اما بد نیست بدانید در کنار مقرون به صرفه بودن، سرشار از مواد معدنی و مغذی نیز است. سنگدان حاوی پروتئین، آهن، روی و سلنیوم است و در کنار آن، ویتامین‌های آ، ب و امگا ۳ و امگا ۶ هم دارد. علاوه بر این مصرف مکرر و مداوم سنگدان، باعث رفع کم‌خونی شده و اضطراب و استرس را تا حد چشمگیری کاهش می‌دهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتربخوانید
آموزش آشپزی؛ از کنجه کباب لاری و چیکن پوتین خوشمزه و محبوب تا شاهی کورمای هندی + تصاویر
آموزش آشپزی؛ از پلو شوشتری و دونات خامه‌ای لذیذ تا کیمچی غذای محبوب کره‌ای + تصاویر
مواد لازم
سنگدان مرغ: ۵۰۰ گرم
دنبه گوسفندی: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
سماق: ۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران غلیظ دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه سنگدان مرغ به روش کباب تابه‌ای
دستور پخت سنگدان به صورت کباب تابه‌ای به این صورت است: ابتدا سنگدان مرغ را بشورید. روش شستن سنگدان مرغ به این ترتیب است که با یک چاقوی تیز به صورت طولی سنگدان را برش بزنید و محتوای داخل آن را با فشار آب بشورید تا تمیز شود. سپس پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سنگدان مرغ را در چرخ‌گوشت بریزید و چرخ کنید. در یک ظرف مناسب، سنگدان چرخ شده را با نمک، فلفل، زردچوبه و سماق بریزید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. زعفران دم کرده را اضافه کنید و ورز دهید.
کف تابه را روغن بریزید و مواد سنگدان را به شکل دلخواه (دایره‌ای یا شکل کباب کوبیده) در‌آورید و بعد از اینکه روغن داغ شد، سنگدان‌ها را در آن سرخ کنید. هر دو طرف را سرخ کنید. کنار کباب تابه‌ای سنگدان می‌توانید چند گوجه را از وسط نضف کرده و سرخ کنید. کباب تابه‌ای را به همراه گوجه فرنگی در ظرف مناسب سرو کنید.
طرز تهیه سنگدان مرغ به روش کباب کوبیده
مواد لازم
سنگدان مرغ: ۱ کیلوگرم
دنبه گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد بزرگ
استخدام سفیر در افق کوروش
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
کره: به میزان دلخواه
طرز تهیه
برای طرز تهیه سنگدان به صورت کباب کوبیده بعد از شستن سنگدان‌ها، آنها را به همراه دنبه، ۴ مرتبه چرخ کنید تا یکدست شود. پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید. سعی کنید زعفرانتان غلیظ باشد. مواد را به مدت ۲۰ دقیقه ورز دهید. هر چه مواد را بیشتر ورز دهید، احتمال ریختن آنها از سیخ کمتر می‌شود. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است مواد را از یک شب قبل درست کنید.
در یک ظرف آب ولرم بریزید و به اندازه یک نارنگی از مایه کباب را بردارید و از بغل سیخ، شروع به سیخ گرفتن کنید. مواد را با انگشتانتان روی سیخ پهن کنید. بعد از این که همه سیخ‌ها آماده شدند، آنها را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. سیخ‌ها را به منقل روشن انتقال و با زغال یکدست قرار دهید و سیخ‌ها را بچرخانید. وقتی کباب‌ها سرخ و طلایی شدند، روی آنها را کره بمالید و دوباره روی حرارت زغال‌ها بچرخانید. کباب‌ها را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
طرز تهیه سنگدان مرغ به روش خوراک سنگدان
مواد لازم
سنگدان: ۱ بسته
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
قارچ: به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا سنگدان‌ها را بشویید و در یک ظرف مناسب با مقداری آب و زردچوبه روی حرارت قرار دهید. پیاز‌ها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. سنگدان‌های پخته شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
فلفل دلمه را خلالی خرد کنید و به همراه قارچ‌های خردشده، اضافه کنید. کمی رب گوجه به سنگدان اضافه کنید و سرخ کنید تا طعم خامی آن گرفته شود. مواد را به اندازه ۱۰ دقیقه در ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
طرز تهیه سنگدان مرغ به روش کتلت سنگدان
مواد لازم
سنگدان: ۱ بسته
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
پیاز: ۱ عددمتوسط
آرد: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه سنگدان مرغ به روش کتلت سنگدان
برای روش پخت سنگدان به شکل کتلت ابتدا باید سنگدان‌ها را بشویید. سیب زمینی و پیاز را پوست بکنید و همه را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. مواد را در یک ظرف مناسب با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط و به آرد را اضافه کنید. مواد را با هم ورز دهید تا یکدست شود. به مدت ۱۵ دقیقه مواد را در یخچال قرار دهید و آب سیب زمینی را دور بریزید تا مواد سیاه نشوند. به اندازه یک گردو از مواد بردارید و در روغن سرخ کنید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه میزان لازم سنگدان مرغ اضافه کنید کباب تابه ای کباب کوبیده ظرف مناسب سنگدان ها قرار دهید یک ظرف سرخ کنید دم کرده ۲ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۶۹۵۰۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک
فراروـ به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رب‌ها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.
۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.
۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کشمش‌ها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند